艾叶糍粑怎么做才绿窍门

一、艾草糍粑怎样做才绿？

主料：糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、糖粉10克、色拉油少许、艾草粉20克、温水230克

辅料：豆沙、紫薯适量、沙拉酱适量、肉松100克、咸蛋黄6个

1、准备好所有的材料。

2、先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀。

3、馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整。

4、下面做青团皮，把四种粉混合倒入盆中，加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团。

5、面团和到光滑，不宜过湿，呈淡绿色，面团蒸制时颜色会变深。

6、把面团分成15-20份，包馅过程中需要盖上保鲜膜，防止表皮干裂。

7、取面团，把馅包入，注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来。

8、收口处要收紧，然后整整型，揉揉圆，好看点。

9、把青团整理成光滑的团子，速度建议快些，面团容易变干，稍微加点水调整就好。

10、放入蒸汽烤箱，选择纯蒸模式，100°C，20分钟左右。

11、出炉后的青团，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。

12、一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团。

13、绿油油的艾草糍粑完成。

二、艾叶粑粑怎么蒸出来还是绿油油的？

艾叶粑粑蒸绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶。正确的做法如下：

主料：艾叶500克、粘米粉100克、淀粉50克、糯米粉500克、白砂糖100克3人份

辅料：花生100克100克、芝麻50克、白糖50克、五米叶若干张

1、花生和芝麻分别炒香，放凉。艾叶择嫩叶洗干净焯水后放到冷水泡着。

2、把花生和芝麻分别打碎，在和辅料的白糖混合好。如果没有机器可用擀面杖把花生压碎。

3、把艾叶打成蓉，放少量水即可，也可以用刀把艾叶剁成蓉。

4、把各位粉料称重后和白糖一起混合好。

5、把艾叶蓉倒入混合好的粉料中，揉成面团。

6、分好剂子，50克每个以这个配方共做了25个糍粑。

7、开始包糍粑了。

8、搓圆，按扁，放料，收口。再轻轻搓圆，收口朝下，底下垫块五米叶防粘。

9、放到锅里大火蒸10分钟左右，就可以了。放凉以后颜色会加深，成品会更好看。

10、绿油油的艾叶粑粑制作完成。

三、艾叶糍粑怎么做才绿窍门

艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看。

艾叶果的做法，在家里也可以做出好吃的艾叶果。首先准备食材：艾叶、糯米、冰糖、红豆馅 、冰糖红豆馅 。把艾叶洗净焯水，把水份挤干放入搅拌机搅碎。把搅碎的艾叶和入糯米面中和匀，看情况加水。为了使面团有劲道，用擀面杖使劲揣。将和好的面团包上自制的冰糖红豆馅，上锅蒸十分钟左右揭盖，待水汽散透再出锅，这样艾叶果就做好了。

要想艾叶果很绿，必须把艾草在放入糯米粉里面之前用水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草在凉水中过一遍，之后做出的艾叶果会很绿。

清明节又快到了，正是做艾粑粑的大好时机呀。现在满山遍野的艾叶长得正疯狂，绿葱葱的一片，煞是好看。艾粑粑是我国南方地区的一种特有的小吃，一个个绿油油的，园润饱满，散发着艾草特有的清香，不由让人食欲大增。