藕孔里面黑了还能吃吗

一、藕中间的孔黑了能吃吗？

藕中间的孔黑了能吃。

藕中间的孔黑了能吃。莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损，导致泥巴进入导致的顽固泥渍或者莲藕内部长时间和空气接触氧化所致，将其挖掉是可以食用的。

莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，防止莲藕变黑可以先将莲藕清洗干净，然后将其洗干净后放在清水里面浸泡，这样莲藕中间的孔就不会黑了。

藕的清洗技巧

清水冲洗法：用清水把藕上面的泥泡软，这是因为从藕的采摘，运输到用户们的手中会经过比较长的时间，因此莲藕上面的泥会干涸在莲藕上面，所以清洗之前需要用清水将藕泡一段时间。

当然在用水泡之前必须将莲藕的两头藕节切掉，把莲藕放在清水里面浸泡两个小时左右，然后把脏水倒掉，再接一盆水，重新清洗莲藕，直到把泥全部洗掉为止。

二、莲藕窟窿里发黑能吃吗

莲藕窟窿里发黑能吃。

莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是，莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

莲藕口感微甜且脆，生吃也可以，藕的药用价值也很高，用磨碎的藕粉制成的药物具有消食，开胃的功效，还可以有效预防内出血，是滋补的佳品。十分适宜老人，儿童，妇女等人群。

扩展资料

莲藕的功能：

1、清热解暑。藕生性属寒，具有清热解暑的功效。

2、通便健胃。多吃藕具有促进消化的功效，有效促进肠道的蠕动，有效改善食欲不振，提升胃口。

3、益血生肌。藕中含有大量营养物质，富含铁，钙等元素，还富含很高的植物蛋白，能有效地提高人体的免疫力，长期食用有益于身体健康。

三、藕孔里发黑还能吃吗

一般是可以吃的。

藕洞里出现黑膜的原因主要有两点，第一考虑是由于莲藕沾上了淤泥而导致的，一般这种情况，将淤泥清洗干净之后就可以食用；第二考虑是由于莲藕保存时间过久，其中的多酚类物质发生氧化变色而导致的，这种情况下只要莲藕没有变质的话，仍然是可以食用的，如果觉得影响食欲，可以削掉变黑的部分。