1、面粉1斤加入20克的安琪油条膨松剂,搅拌均匀,加入350克的 ,揉成面团,和面时,手稍微蘸少量的油。
2、盖上保鲜膜,静置30分钟。
3、操作台抹油,将静置好的面团轻轻拉至40厘米长,放到台面上,用手按扁,宽度10厘米,厚度5毫米。用刀切成20个左右的剂子,每个剂子宽度大概2厘米。
4、将两个剂子叠放在一起,中间用筷子按压一下,用手捏住两端,轻轻拉长至25厘米。
5、放入200度左右的油锅,用筷子不停翻动,炸至金黄色即可。
1、第一次和面:
将无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中高筋面粉),加水300克和成面团,静置20分钟,在揣揉一次(可以加入鸡蛋两个和牛奶一袋),如果放牛奶,水要少放了。
2、第二次和面:
(1)常温或冷藏放置(饧面)2-4个小时
(2)第二天早上起来拿出来,在案板上撒上干面粉,擀成长条,如果抹油的话一下锅就成了两根了。之后切成条,宽度可以自己决定。
3.切好以后把两个放在一起,用筷子压一下,做成油条的生坯。之后就可以炸了,下锅时油温要高,一下锅,油条就浮起来才可以的,在整个过程中油温都要高,但是不能炸糊了。
4.捏住油条的两头,拉长,一定要记住,两头要捏紧一点,否则很容易开了。也不能为了制造点花型,就拧几圈,像炸麻花一样,那就膨胀不起来了。油条下锅以后要不停的翻动,这样才能膨胀开,受热均匀,炸到金黄就可以了。
安琪油条膨松剂使用特点:
1、 安全放心:不含明矾,杜绝铝害,不产生氨气等刺激性气体。
2、 节约成本:成本适中,每根油条只增加2分钱。
3、省力省事省时间:可使用机械和面,起发时间短,只要2小时就可以进行炸制,操作简单、方便、快捷。
4、油耗低:比传统的油条低3-4个百分点。
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