最近猪肉的价格挺便宜，当地一家超市做活动，排骨才12块钱一斤，趁着便宜买一些，搭配上土豆做一道“土豆炖排骨”。
土豆炖排骨是我们经常做的一道家常菜，这一荤一素的搭配，不仅有互补的作用，更营养也会更好吃，今天分享一个土豆炖排骨的做法，颜色红润有食欲，排骨软烂不干柴。
【土豆炖排骨】
材料：排骨、土豆
辅料：生姜、小葱、红辣椒、八角、香叶、桂皮
调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、冰糖、白糖
做法：
1.排骨买回来后放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，充分浸泡出血水后再冲洗干净。
2.锅内加入一锅清水，把排骨凉水下锅，加入几片生姜，再淋入一些料酒这样能更好去腥，开大火烧开后持续焯水5分钟把排骨焯透，焯水完成再用温水冲洗干净，然后沥干水分备用。
3.准备一些辅料，有姜片、红辣椒、八角、香叶、桂皮，把这些辅料放一起备用。
4.炒锅烧热淋入少许植物油，开小火下入30克冰糖，小火炒至融化，等到起小泡时迅速下入排骨，快速翻炒均匀，使排骨表面都有一层焦糖色。
5.下入准备好的各种辅料，沿锅边淋入5克料酒，再次翻炒一会，炒出辅料的香味。
6.锅内淋入热水刚好能没过排骨，加入5克生抽、5克蚝油、1克老抽、2克食盐，大火煮开后转小火炖30分钟。
7.等到排骨快炖好时准备一个土豆切成小块，快炖好时再切块，防止土豆氧化变黑。
8.排骨炖30分钟后把锅内的姜片、八角等辅料全部挑出，下入准备好的土豆块，大火烧开后转小火再炖15分钟。
9.炖到最后转大火收浓汤汁，最后撒入一把小葱花点缀一下，这样一道“土豆炖排骨”即可享用。
排骨这样做软烂入味不干柴，土豆也吸满了汤汁的味道，绵软入味，好吃还下饭，喜欢这道菜千万别错过，希望您能够喜欢。
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