干煸豆角的做法家常菜（饭店的干煸豆角为啥好吃？原来多加一步，出锅外焦里香，超下饭）

三餐美味，四季幸福，大家好! 说起豆角，是一种营养价值比较高的蔬菜，它的蛋白质含量特别高，而它所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用。豆角常见的做法就是干煸，但是怎样才能让做出的豆角保持颜色翠绿，还味道好呢？今天，就跟着我一起做正宗的干煸豆角吧，一起来学吧！

【干煸豆角】

【基本材料】豆角，大蒜，干辣椒，花椒颗粒，食用油，食盐，白糖，鸡精

【基本步骤】

1.首先，准备一些新鲜的豆角，全部放进盆子里，再注入适量的清水，将表面清洗干净。然后，将豆角的两头折下来，摘完一根就放在案板上，直到把所有的豆角都放在一起。接着，用手将豆角折成小段，放在盘子里，待用。

2.取出几个大蒜，先掰成单个的，然后放在案板上，用菜刀的刀背将它们一个一个的拍扁，这样就很容易的去皮了。接着，把去皮的大蒜放在案板上，用菜刀反复的切，直到全部切成蒜沫子。将切好的蒜沫子，装进盘子里待用。

3.多准备一些干辣椒，因为干辣椒是新鲜辣椒直接晒制而成的，所以还是需要清洗一下。将它们用清水冲洗干净表面之后，一定要晾干水，然后再用菜刀切成小段的。将切好的干辣椒，放在装蒜沫的盘子里，一起待用。

4.给炒锅里倒进去一些食用油，要多倒进去一些，开中火烧油。等油温有五成热了，将豆角放进热油中，进行炸制。炸的过程中，一直保持中火慢炸，并且用漏勺将它们进行搅动，使它们受热均匀。等锅里的豆角炸出虎皮的样子了，就可以关火，用漏勺将它们控油捞出来了。

5.给锅中留下一些底油，开中火加热。等油热了，将蒜沫子倒进锅里，用铲子进行翻炒，要炒出香味来。等炒香了，给热油中加入一些花椒颗粒，再把干辣椒放进去，继续翻炒，要把作料炒出香味。

6.能闻到香味了，就把豆角段放进锅里，再次进行翻炒。炒匀后，给锅里先加入适量的食盐和白糖，再加入一些鸡精调味，接着，就要继续进行翻炒了。等翻炒个一分钟，就可以关火出锅了。

7.将炒好的豆角盛到盘子里，就可以端上桌和家人一起分享了！一道美味的干煸豆角就做好了！这样做出来的豆角颜色翠绿，吃起来麻辣好吃，超级下饭，喜欢的朋友赶紧来做一个吧！保管家里的人都爱吃。

【爱心小贴士】

1.用手折的豆角更加好吃，因为讲究的做法，会觉得到切的有金属的味道。

2.炸完豆角剩下的油，将多余的装进干净的容器中，以后炒菜就用了。

3.有的人说，油温五成热到底怎么判断，拿出一根筷子，直直插进热油里，有起泡冒出来，就差不多是了。学会了吗？