明日就是冬至节气了，也叫“贺冬”。迎来这个节气，也意味着一年中最冷的“数九寒天”要开启了，因为民间把冬至的第一天成为数九第一天。所以进入冬至，可不单单吃饺子那么简单，在这个节气里还要多吃点肉储点脂肪，才能不怕冷。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜既营养又美味，是冬天里非常受欢迎的蔬菜。和猪肉搭配着红烧，演绎出了一道家喻户晓的红烧肉炖萝卜家常菜美味。虽说这道菜是道很普通的家常菜，不过好不好吃，和挑选食材上还是有讲究的，来看看你选对萝卜了吗？

白萝卜含水较多，味道清淡适合用来炖汤、做泡菜；青萝卜辛辣并带有微微甜味，适合凉拌或直接生吃；心灵美凉拌着吃美味，做凉菜摆盘也非常好看。剩下这种红皮萝卜，味道辛辣还带点甜涩，最适合用来红烧和腌萝卜干吃。

另外有的人做红烧肉炖萝卜，萝卜吃起来会发苦，是什么原因呢？让我们一起来看看这道菜详细做法，寻找答案吧！

红烧肉炖萝卜

食材准备：红皮萝卜3个、五花肉300克、八角3个、生抽2勺、老抽数滴、盐1茶匙、讲究少许

烹饪方法：

1、先准备好五花肉、红皮萝卜，其他部位的猪肉也可以，五花肉为最佳。

2、将红皮萝卜洗干净，头部和尾巴削去后，对半切开，在切成厚度均匀的片状，别切太薄，炖时间长容易化掉，太厚不易炖熟。

3、我做红烧肉炖萝卜之所以萝卜吃起来不发苦，只因为每次炖之前，我还会将萝卜放入开水锅中焯水3分钟，大家可以试一试这招儿。对了，萝卜焯水后，可别忘过下凉水。

4、然后将五花肉切成大块，留下几块卤油的肥肉，其余的肉块再放点儿淀粉和生抽、老抽抓匀腌制5分钟。你可别小瞧多这一步，这样腌制后，五花肉更加入味，还易熟、口感香嫩。这可真不是吹的，大家试一试这个妙招，绝不吃亏。

5、先放入肥肉卤出猪油来，猪油比植物油味道更香。然后再倒入五花肉开大火爆炒3分钟，加半碗水和八角、盐、鸡精继续焖5分钟，焖至汤汁浓稠，红烧肉上色均匀很馋人的样子即可。

6、然后放入萝卜继续炖4分钟，因为萝卜之前已焯水3分钟，所以这一步不用再炖很长时间了。

7、炖至萝卜可以用筷子轻轻夹碎掉，表示萝卜已经入味了，快出锅之前，别忘再撒点葱花装饰一下。

好了，一盘香喷喷的红烧肉炖萝卜就做出来了！红烧肉肥而不腻、萝卜入口即化，尝一口真是好解馋啊！做法大家学会了吗？找到用什么方法可以让萝卜不苦了吗？重点再强调一下，别忘萝卜焯水了再和红烧肉炖。红烧肉想更香，记得腌制下再下锅炒，既易熟还味道更香。