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分享鸡汤最好的搭配食材 ,天气干燥,想润燥养阳,好喝又营养

106次浏览     发布时间:2023-08-26 22:50:08    


食材:土鸡半只、玉竹20克、红枣10克、生姜2片,盐、料酒

第一步:新鲜鸡清洗干净,斩件,将它放到冷水当中,再向冷水里面加入适量的料酒,搅拌一下,让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡20分钟左右。(鸡肉放到加入料酒的冷水当中浸泡可以去掉鸡肉当中的腥味,这样炖出的鸡汤喝起来也会更加香浓。)

第二步:玉竹清洗干净、红枣去核洗净(红枣为什么要去核呢?答:因为红枣里面,枣肉是属于温性 的,而枣核是属于热性的。如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话,煮出来的汤水会比较燥,很容易引起上火等)

第三步:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵

接下来就是焯水了,对于这一步相信大家都是很熟悉的,因为平时吃鸡这也是大家必不可少的一步。当然,鸡冷水下锅焯水的时候,大家也需要注意,焯水的时间一般为两到三分钟,而水的温度一般在45度左右,不能太冷,也不能太热,焯水之后,再用凉水冲一下就好了。

第四步:把全部食材放进炖盅,加3碗半的开水,电炖锅1个半小时(看量而定)

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