首先要买到新鲜刚宰杀的鱼，将鱼的内脏和鱼鳞去除干净后，再将鱼腹内的黑膜去掉，接着放在水龙头下进行冲洗，要将鱼身和鱼肚内的血去除干净，这么做就可以减轻鱼肉的腥味了，另外黑膜一定要去掉，否则还会发苦，洗净后，再划几刀。
洗净的鱼肉表面撒上适量食盐，再将洗净的香葱和生姜片放在鱼肚中，腌制十五分钟。
腌制的过程中，我们来处理锅的部分，而不是直接将鱼肉放入锅中，记住千万不要这么做，否则会粘锅破皮，正确做法要这样：准备一块生姜，先将锅内反复擦拭两遍，然后将适量食用油倒入锅中，烧热六七成热时，晃动锅内的油，让锅内都可以粘上热油，接着关火，等热油变凉。多做这步，可以避免鱼粘锅，还可以让鱼肉更香，没有腥味。
接下来将鱼肉放入关火后的凉油中，端起锅柄晃动，开小火将这一面煎好，煎到定型金黄后，就可以煎另一面了，每煎一面的时候，都要有耐心一些，不要着急翻面，否则会前功尽弃。煎好后，将鱼盛出来。（如果是炖鱼汤，就不用盛出了，直接加热水就好了。）
鱼盛出来后，开小火下入豆瓣酱，翻炒出红油后，再放入葱姜翻炒，接着倒入生抽、香醋、料酒、清水、白糖、食盐，搅拌之后，将鱼重新放回锅中，开小火炖，一边炖，一边往鱼身上浇汤汁，切记不能翻面，翻动很容易让鱼不完整了。
最后盛出鱼放在盘中，汤汁中倒入适量水淀粉，大火煮到浓稠后，浇在鱼身上，撒上一些葱花，一份美味的红烧鱼就做好了，看起来很诱人呢。
春天最嫩的蔬菜千万不要错过，豌豆苗的6种做法，鲜嫩爽口很下饭！豌豆苗就是指我们常说的豌豆的嫩茎叶与嫩梢部位的一种绿叶蔬菜，有着非常高的营养价值，吃起来嫩滑爽口，独具风味。主要是简单为大家说一下教你超美味的豌豆苗，鲜嫩爽口很下饭，上桌秒吃光，家里人都喜欢。（1）生煸豌豆苗所需食材：豌豆苗、酱油、白砂糖
2025-02-07 07:49:21
4步在家做猪肉炖粉条，筋道弹爽，肉嫩鲜香，荤素搭配的东北名菜很多人聊及猪肉炖粉条，第一印象肯定知道它是一款非常出名的东北名菜，但熟知历史的朋友应该了解，其实猪肉炖粉条源于四川。据传唐朝名将薛仁贵被人使诈，发配到了东北，因为它非常爱吃四川菜，手下体恤将军，遂找来几个四川大厨为薛仁贵做了几个拿手小菜，后
2025-02-07 07:23:52
用料 水蜜桃1kg蛋挞皮9个鸡蛋1个黑芝麻少许制作步骤1.取出冷冻的蛋挞皮，放置室内回软2.把做好的蜜桃酱用勺子盛入蛋挞中，放五分满就可以，最好只放桃粒，酱汁容易溢出。（颜色鲜艳的蜜桃酱做法请看我的其它菜谱）3.烤箱先200度预热5分钟。把蛋挞皮对折，边角处捏紧不就缝隙。放入预热好的烤箱中，200度
2025-02-07 06:25:52
在所有的红葡萄酒和白葡萄酒的酿造技术当中，最具决定性的差异为：酿造红葡萄酒时，需要连带果皮、种子、果肉、果梗（茎）进行发酵，所以酿酒师们会苦心钻研萃取精华的方法，在此介绍几种常见的萃取方法。浸泡法将葡萄的果皮、果肉及种子浸泡之后，从里头萃取出来的色、香、味成份，即为葡萄酒酒体的来源。在葡萄酒发酵结束
2025-02-07 03:40:29
夏天你问我最喜欢吃什么，那肯定是串串啦。在四川地区有一个很奇怪的现象，就是天气越炎热人们却越爱吃火锅、串串，北方的朋友听了一定会吓一跳，这么炎热的天气还吃火锅那不是给自己找罪受吗，但确实是真实的现象。这可能和我们的气候有关。俗话说“四川的太阳，云南的风，四川的下雨像过冬”，在四川我们总是会感到从身体
2025-02-07 01:17:34
鱼头是老百姓最喜欢吃的，尤其是胖头鱼的鱼头最好吃，味道鲜美，多吃鱼头增强记忆力，鱼头含有丰富的蛋白质，营养又健康。今天阿伟和大家分享一道湖北名菜，鱼头泡饭，下面看看做法吧！主料：胖鱼头，最好是四斤左右的，这样的鱼头最好吃。调料：小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒
2025-02-06 06:55:52
