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家常捞汁海鲜做法 ,少油少盐更入味,配上啤酒,鲜爽开胃

58次浏览     发布时间:2023-12-04 11:30:09    

【捞汁海鲜】

【所需食材】鲜虾,八爪鱼,白蛤,花蛤,小米椒,香菜,葱花,盐,酱油,陈醋,白糖,芥末,葱姜蒜,白砂糖

【制作步骤】

1.首先处理虾和八爪鱼,虾只要去除虾线即可,用牙签在虾背关节处挑出虾线即可,八爪鱼挤出口器,清理干净头部,洗净吸盘,切段即可,把虾和八爪鱼放到盘子里面,水开上锅蒸8分钟。


2.我买的白蛤和花蛤两种,放到水中加一勺盐,几滴香油,让他们吐出泥沙,与虾和八爪鱼一起上锅蒸8分钟。

3.因为我们做的捞汁小海鲜属于凉菜,所以这些食材蒸熟之后要过一遍冰水,这样肉质才能更加鲜美。


4.黄瓜用刮皮刀片成薄片摆到大碗中,加上焯过水的木耳和洋葱垫底,木耳和洋葱非常适合做捞汁海鲜的配菜。

5.加入冰过冷水的小海鲜,可以随意摆一个造型。


6.喜欢吃辣的朋友可以切点小米辣加在上面。


7.浇上海鲜捞汁就制作完成了,捞汁的制作:盐10g、酱油10克,白糖20克,陈醋1克,芥末适量、蒜片、葱白、姜片各适量,八角2个,香叶2片,在这些调味品中加入300ml纯净水或者白开水,放入冰箱冷藏30分钟,我直接把料装到瓶子里面保存,冷藏一夜,这样葱姜蒜中的味道全部融合到料汁里面,更加入味。


这道自制捞汁海鲜就制作完成了,海鲜的种类不限,可以随意搭配,配上一瓶啤酒,吃着海鲜,真是太美了,中秋节可以给家人露一手了。

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