【红焖牛蹄筋】
主料：牛筋一根500克，西兰花一朵250克
辅料：大葱1根，姜5片，料酒250克，生抽30克，老抽5克，糖10克，盐1小勺，淀粉1小勺
做法：步骤1、去菜市场赶早才能买到的牛筋，一天没几副牛筋哦，西兰花是配菜，能解腻，也能搭配颜色
步骤2、牛筋洗净，冷水入锅，水与食材平，加几片姜生50克料酒同煮去腥
步骤3、大约煮5分钟后捞出洗净，这时候牛筋变得很硬，白色。大葱切段备用
步骤4、把牛筋和大葱段一起放进高压锅，加200克料酒，30克生抽，5克老抽，10克糖，觉得水不够加少许水，千万不能加多了，最多再加100克水，加上盖子上汽后焖煮40分钟。
步骤5、消气后打开高压锅盖，用筷子试一下，还很硬，不容易刺透，把牛筋翻个面，让各面都能焖煮入味，再加盖上汽后煮40分钟。
步骤6、第二次消汽后打开高压锅盖颜色已经很漂亮了，也比上一次软糯得多了，但是还是不够，再将牛筋翻个面，加盖再煮20分钟
步骤7、这是第三次煮了20分钟后再打开看的样子，完全煮软了，牛筋已经没有筋了，这样就可以了，开着锅盖，让牛筋稍稍冷却
步骤8、把事先浸泡清洗的西兰花切去根部，再切成小朵备用
步骤9、烧开半锅水，里面加点盐和油，
步骤10、水烧开后下入西兰花煮1-2分钟
步骤11、取出煮软的牛筋，另得一碗高汤汁
步骤12、把牛筋切成小块放在盘子中央，四周摆好焯过水的西兰花
步骤13、用小半碗高汤加少许水淀粉勾芡，淋在牛筋上调色调味
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