食材准备：鲈鱼1条，番茄2个，姜1块，料酒，盐，花生油，白糖，生抽，蚝油，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一条鲈鱼，本来想买大条一点的，没想到在鱼档里挑了最大的，也才一斤重，虽然小，但肉质也不错哦，把鱼清理好后，先沥干水分，然后再在鱼两面都划上三刀。
第二步：准备一块姜切丝，切好后一起加到鱼盘中，我们现在来把鱼腌制一下，加上点料酒，少许的盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制20分钟。
第三步：买回来的时候，刚好遇见妈妈从菜园回来，她说园里的番茄长了好多，好几个都红了，可以吃了，所以我提着鱼跑到菜园里摘了两个番茄回来。现在把番茄清洗干净，再切成粒放一边备用。我儿子特别喜欢吃番茄，他可以直接摘下当水果吃，看他吃我都流口水，但我不喜欢生吃番茄。
第四步：待鱼腌制好后，把姜丝用筷子夹掉，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油热后把鱼放进去，调中小火慢慢煎，煎好一面，把另外一面也煎一下，把它煎至两面金黄。
第五步：鱼煎好后，盛出备用，这条鲈鱼真的好小啊，边煎边被老婆说我是买来自己一个人吃的，哈哈。其实我就是起得太晚了，没买到大鱼。
第六步：鱼盛出后锅底留油，放入姜丝，把它煸炒一下，然后倒入番茄，把它炒出汁。
第七步：炒出汁后加入适量的白糖，盐，少许的生抽，来点蚝油，倒入适量的开水，把它搅拌均匀。搅拌均匀后，我们再把煎好的鱼放进去。
第八步：盖上锅盖调中火焖5分钟，中间可以把鱼翻一次面哦，这样鱼肉更入味好吃。
第九步：时间差不多了，关火出锅，汁一定不要收干了哦，这一道鱼没有汁的话就不好吃了。盛出来后再撒上一点葱花，然后，开吃吧，虽然没什么卖相，但味道真的是超级好哦，儿子都主动添饭了，把汁也都吃光光。
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