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芦笋必须先焯水吗? 分享清炒芦笋的做法

66次浏览     发布时间:2024-02-07 06:44:16    

用料

  • 芦笋 一把
  • 大蒜 几粒
  • 盐 少许

做法步骤

1、新鲜的嫩芦笋适量,清洗干净。

2、我买的芦笋特别嫩,直接切段就可以了,如果是那种粗老的芦笋,可以先用削皮刀把根部的老皮削去,然后再切段,不然芦笋炒出来会特别老,纤维明显。

3、锅中加入适量的清水,烧开,水开后倒入芦笋段,焯烫至变色就可以捞出来。

4、捞出以后迅速过凉水冲洗,这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的,如果有冰水效果更好。

5、油锅烧热,加入蒜末炒出香味,炒的时候火候不要太大,防止把蒜蓉炒焦。

6、等蒜末的香味出来,就倒入芦笋快速翻炒加热。

7、最后撒少许盐调味就可以出锅。

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