饴糖制作方法（小建中汤必用饴糖-亲手制作饴糖）

饴糖也称麦芽糖，如果实在买不到饴糖怎么办？亲自动手DIY吧，制作起来

1、用料：小麦150克，糯米（可以加入少量玉米糁）1000克，超市或者杂粮店都能买到

2、第一天晚上用清水浸泡小麦一个晚上

3、第二天小麦已经吸饱了水，可以开始发芽，跟家里发豆芽的方法一样

4、第三天已经长出小芽了，放到盘子里将麦子摊开，麦子不要太拥挤

5、记得每天换水，保持水润，温度在20度左右，经过一周左右的时间，每天长一点，每天都有惊喜，麦芽已经长到4-5厘米，就可以用了，再长呢就成麦苗了

6、将麦芽连根部一起从盘子里取出来，里面没有发出麦芽的麦子捡干净不要，用清水洗干净备用

7、这时候准备做糯米饭了，将糯米和玉米糁（也可以全部用糯米做）洗干净，浸泡两个小时，上锅蒸熟，跟做米饭的方法一样，蒸的稍微软一些，放凉至40度

8、将清洗干净的麦芽用料理机打成麦芽糊，打的时候加入适量清水，打好的麦芽糊如下图

9、将麦芽糊倒入放凉至40度的糯米饭里，充分搅拌均匀，放入电饭煲打开保温按钮发酵，一般温度要保持在55-60度，温度还是比较高的，发酵时间在6-8小时，我是在晚上睡前开始发酵，第二天一早刚好发好，还是很成功的哦。

看到已经析出来了很多麦芽水，很清澈，尝了尝很甜，也有淡淡的麦子清香。

10、开始过滤了，用布将麦芽水挤出来，除去渣滓不用（渣滓也是很甜的，可以吃起来），析出来了半盆麦芽水。

11、将麦芽水倒入炒锅，开始熬煮，前面大火煮，后面用小火慢慢熬，直到水分差不多跑完至粘稠状，并且已经很透明了，不可熬的太干就粘在锅上了。

12、放凉一点就可以装瓶了，趁热比较好装瓶，放入冰箱备用。

文中照片是本人制作过程拍的，不是很精美，但是真实有效，可以仿照制作，如果有其他更好的做法可以提出哦。

总结：饴糖的制作并不难，但是比较耗时间，所以如需要用饴糖，记得要提前一周开始制作。

现在虽然网上到处都能买到饴糖，但是我感觉还是自己亲自做的比较放心，自己做的没有其他添加剂，绿色而纯粹，香甜可口，麦香四溢，很值得尝试做一做。

如果在用购买的饴糖，有出现上面郝万山教授讲的情况，就要注意了，如果用蔗糖熬制的糖稀或者是添加蜂蜜的饴糖，就不能达到治疗的效果，也可能还会出现副作用。