萝卜丝包子的馅做法:
1、备食材,萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。
2、萝卜擦丝改刀成小段。
3、萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。
4、热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油。
5、倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干。
6、加入面筋,虾皮翻炒。
7、淋入味极鲜酱油,加盐翻炒均匀。
8、炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。
9、500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。
10、取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。
11、分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干。
12、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。
13、取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
14、面皮摊左手掌,盛入馅料,左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。
15、包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。
萝卜馅包 子的好吃做法
食材准备:
猪肉馅800克、萝卜丝1000克、面团一块、植物油50克、泡粉条适量、生抽30克、酱油适量、盐4克。
做法步骤:
1、心里美大萝卜清洗干净,用擦丝器擦成丝后, 入凉水锅中煮熟,水开后小火,注意防止溢锅。
2、煮熟的萝卜丝晾至温热时,攥掉多余的汤汁,用刀随意剁几下,使萝卜丝变短些。
3、炒锅中多放点植物油,将猪肉馅入锅中煸炒。
4、倒入适量的酱油和生抽,酱油调色,生抽调味;葱姜等调料可以随口味来放,加入粉条搅拌即可。
5、将攥掉水的萝卜丝入肉馅中,翻拌均匀,使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起,可以尝尝咸淡,来决定加多少盐
6、发酵的面团半发状态就可以使用了,如果喜欢松软的口感,可以等面全发,掀起面团,呈现细密的气孔,且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了
7、面团取出,置于案板上,排气后搓成长条,切成大小一致的面剂子
8、擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间
9、包成包 子,包 子包好后,放在盖帘儿上进行二发
10、待包 子是原来的1.5倍大小时,冷水蒸上汽后蒸15分钟左右;包 子蒸熟后,焖5分钟左右再开盖,防止骤冷而皮子发生收缩。
白萝卜馅的包子做法步骤:
1、备食材,萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。
2、萝卜擦丝改刀成小段。
3、萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。
4、热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油。
5、倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干。
6、加入面筋,虾皮翻炒。
7、淋入味极鲜酱油,加盐翻炒均匀。
8、炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。
9、500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。
10、取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。
11、分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干
12、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀
13、取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮
14、面皮摊左手掌
15、盛入馅料
16、左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
17、包好的包子。
18、包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。
一、萝卜丝包子的馅怎么做?萝卜丝包子的馅做法:1、备食材,萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。2、萝卜擦丝改刀成小段。3、萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。4、热锅...
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