——【酸辣凉拌面】——

【制作主料】：鲜面条300克、黄瓜半根、胡萝卜1个、嫩豇豆几根、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1棵、盐1小勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒粉半汤匙、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜和胡萝卜清洗干净分别切成丝、豇豆摘洗干净切成寸段，分别装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，然后依次放入盐1小勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、花椒粉1茶匙、辣椒粉1勺，同时把香葱叶子切成末装盘备用。

【步骤三】：锅中放油烧热至冒烟，倒入准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来，然后依次放入生抽1勺、陈醋2勺、白糖1小勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把豇豆倒入锅中煮2分钟，把豇豆煮熟捞出来备用。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，把湿面放入锅中煮熟，一般湿面容易熟，煮差不多2分钟就可以。

【步骤六】：把煮熟的湿面捞出来，放入凉开水中泡凉。

【步骤七】：把泡凉的湿面捞出来把水沥干，放入大碗中，依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、煮熟的豇豆、炒熟的花生米，还有准备好的调料汁。

【步骤八】：然后搅拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“酸辣凉拌面”就制作完成，这是一碗属于夏天好吃的凉面、一碗味道酸辣的凉拌面条，做法很简单， 大概也就十来分钟就搞定了，特别省时省事。你要是喜欢的话就试一试，制作的时候注意几个细节就可以了。

（1）面条最好选用鲜面条，或者切面，这种面条口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。

（2）面条不要煮得太软，一般8分熟正好，煮太熟的话，口感不好，劲道也没了，一般下面条煮开，差不多再煮1分钟正好。面条煮好后，过冷水，面条不会黏在一起，吃着也爽滑劲道。

（3）浇调料的油要热一些，加热至冒烟，能激发出调料的香味，最好分两次激发。