从冰箱里取出一块牛肉化冻,不用等到完全化冻,只要刀能切下去的时候就可以开始操作。捏着纹理用刀将牛肉切成薄片,再把它切成牛肉丝。
取一块姜切片再切成丝。
把姜丝和牛肉丝放在盘中,淋一圈食用油一圈生抽和少量盐,拌匀腌制15~20分钟。
取三根螺丝椒,纵向分开,斜刀切成丝(这道菜主要是吃的姜辣味,辣椒主要是借一点味道,所以喜欢吃辣的朋友,可以增加青椒的用量)
起锅烧热,倒入少量食用油,将青椒丝放入锅内煸炒,至辣味基本散发干净,再放一点盐,炒匀盛出备用。
炒锅清洗干净后,上灶烧净锅中水分,倒入食用油烧热。将腌制好的牛肉倒入锅中同时转小火,快速滑散翻炒。牛肉都变色后,将青椒放入翻转均匀。再淋入一圈生抽,适个人口味增加一点盐。
起锅装盘即可。
菜做好后考虑一下还要做一道汤,这样才能满足自己的口味,在冬天补充一点水分。这个做法比较简单,用福建产的干贝边,拿出适量部分放在清水里浸泡几分钟,洗净杂质放一边备用。
用刚上市的新鲜白萝卜取一段切片,再改刀成丝。
锅中放油煎一个荷包蛋捞出,利用剩余的油先将干贝边炒干,再放入萝卜丝在里面翻炒两分钟,再将荷包蛋放入锅中。将锅中放入冷水至淹没过萝卜丝,加锅盖大火烧开,煮沸3~5分钟即可。汤盘中放入盐,胡椒粉,葱花,将煮好的汤淋入盆中就可。
小炒牛肉的清爽。加上萝卜丝汤的丝滑甜香,进食后就可以进入午后小睡。尽管这样有点像猪的生活,但确实对于个人来说幸福感还是够的。
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