如何制作出像甜品店那样的刨冰呢?首先要学会如何削冰块。要边转边削,让冰块之间充满空气(如下图)。
最后用手轻轻地压一下表面,调整一下冰的密度,这样不仅能让刨冰不容易化也更好看。
学会如何刨冰之后,接下来就是糖浆的制作了。下面介绍三款糖浆的制作方法。
1、草莓和炼乳牛奶的糖浆
材料:
冻草莓300g
柠檬果汁1大勺
砂糖 适量
炼乳40g
牛奶30g
做法:
草莓糖浆:
锅里放入草莓、柠檬果汁、砂糖
开中火
煮出水分之后在沸腾之前关火,冷却后放入冰箱冷藏
冷藏好之后取出榨汁,知道没有草莓的形状,再次放入冰箱冷藏
炼乳牛奶:
炼乳和牛奶混合搅拌均匀
先在刨冰上倒入炼乳牛奶,然后是草莓糖浆,然后再削一层冰,再次倒上炼乳牛奶、草莓糖浆。
2、奇异果糖浆
材料:
奇异果2个
砂糖1大勺
水1大勺
苹果醋1小勺
做法:
奇异果去皮切成一口大小,放入榨汁机
砂糖和水煮好后倒入榨汁机,再倒入苹果醋,榨汁
3、白桃糖浆
最好是使用捏着软软的,已经成熟的桃子
材料:
白桃1个
柠檬果汁
水90ml
砂糖4大勺
做法:
桃子去皮切成大块,核也一起放到锅里
锅里加水、柠檬果汁、砂糖
开大火,边煮边搅拌
煮开后,关火取出核
搅拌一会消除余热后,倒入器皿中放冰箱冷藏
充分冷藏后取出放入榨汁机
倒糖浆的时候千万不要一次性全部倒完,倒上糖浆刨冰会化掉一些,倒一层削一层冰,这样一直能够尝到糖浆的味道。
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