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自制烤虾片的做法分享,宝宝吃着很安心

49次浏览     发布时间:2023-12-18 15:54:25    


用料 : 鲜虾肉150克,鸡蛋1个,油(核桃油,虾油都可以)25克,开水170克,玉米淀粉120克,细砂糖5g,盐3g,玉米油200g,虾头100g,柠檬汁几滴。

做法

1、准备鲜虾用清水多洗几遍、去虾头虾壳虾线(虾头和虾壳不要扔,做虾油)

2、做虾油,虾壳洗净,不要洗虾头,锅里放油,没过虾头虾壳就行,按压虾壳炸至发红,壳发脆

3、虾头脆的,直接吃也特别好吃,过滤出虾油,放凉再倒入密封容器就可以了,炒菜炒饭,拌蔬菜沙拉,做粥都可以放一点,特别鲜香


3、 虾肉➕虾油➕糖➕盐用料理棒或破壁机搅打成泥,接着冲入开水,继续搅打,充分均匀后最后在加入木薯淀粉和玉米淀粉,继续搅打!最后成细腻的状态!

4、虾泥里放入淀粉,玉米油,40度左右温水搅拌均匀,搅拌至粗糙的糊,然后再次放入料理机里打成细泥,放入裱花袋备用

5、预热机器十分钟,将虾泥装入裱花袋,手要快哦,第一次做先挤一个,试试温度,熟透的虾片是微微红色!

6、烤成微微发黄就熟了,特别香脆。不要烤过火,会发苦

7、烤好了平放晾凉,放一起会变得不脆,完全凉了就可以放密封罐里了

小贴士

1、️没有蛋卷机的可以用烤箱烤,把虾泥挤一点点油纸上然后上面再盖一张油纸,再压成薄片,放烤箱100度烤30分钟(根据自己家烤箱的脾气来定),但是口感没有蛋卷机的好2、烤的时候要小火,烤好的时候一定要铺开放凉再叠放在一起,要不然会反潮3、️做虾油的时候虾头不要洗,虾壳要洗

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