是真的。
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖容易结晶，在是适宜的温度下葡萄糖小结晶会不断运动析出，彼此连接起来，缓慢下沉，从底部开始慢慢结晶成一个整体。
将其置于冰箱冷藏，冰箱温度一般在13-14摄氏度作用，这种温度下会加速葡萄糖小结晶的运动，变成白色固体，因此家里的放冰箱保存成白色固体，那么恭喜这样的蜂蜜是真的。
主要有以下方法：
通常买回家的蜂蜜要是不知道真假，那么可以放冰箱观察几天，一般如果买到的蜂蜜是真的，
真蜂蜜会出现白色结晶物质；其次真密封的质地会变得更加浓稠，但不失黏性。
而假的蜂蜜，放冰箱冷藏之后，蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况，这是因为假蜂蜜掺水和淀粉的原因；其次假蜂蜜放在冰箱里会失去黏性，质地变得不黏稠。
可以通过以下方面进行判断：
1、看颜色：纯蜂蜜颜色多为淡黄色或者琥珀色，光泽感不明显；而白糖蜂蜜颜色多为黄色或者深黄色，色泽鲜艳、清澈透亮。
2、看粘稠度：一般纯蜂蜜质地非常粘稠；而白糖蜂蜜质地比较稀，没有纯蜂蜜那样有浓稠感。
3、闻气味：纯正的蜂蜜是由蜂蜜采蜜制成的，闻起来有自然的花香味；白糖蜂蜜是后天加工成的，没有自然的花香气味。
可以通过以下几个方面进行辨别：
一般好的新鲜蜂蜜质地比较粘稠，开始变质后就会产生大量的水分，使蜂蜜的质地越来越稀，有时候会像水一样。
一般来说蜂蜜之所以变质会发酵，蜂蜜在发酵过程中，会产生酒精，使蜂蜜闻起来有酒的味道。
还有就是蜂蜜变质后，会产生大量的二氧化碳，使蜂蜜中出现大量气泡，严重时会出现胀瓶的现象；而新鲜的蜂蜜起泡较少。
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